ANTIPASTI DI PESCE

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MILLEFOGLIE DI LUCCIO IN SALSA, SFOGLIA CROCCANTE DI POLENTA:  € 16,00

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GAMBERI SPADELLATI, CREMA DI PISELLI, EMULSIONE DI COZZE:    € 17,00

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CARPACCIO DI GAMBERI, SPUMA DI BUFALA, OLIO ALLA MENTUCCIA:    € 17,00

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POLPO ARROSTITO, CREMOSO DI FAGIOLI CANELLINI, POMODORI SECCHI:   € 17,00

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SALMONE MARINATO, FIOCCHI DI LATTE, LIMONE CANDITO:            € 17,00

ANTIPASTI DI CARNE

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LUMACHE ALLA BOURGUIGNONNE: € 16,00

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LOMBATINA DI CERVO TIEPIDA, SEDANO RAPA, FAVE DI CACAO, MIRTILLI: € 16,00

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VITELLO TONNATO E LA SUA SALSA: € 16,00

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NÉ CARNE NÉ PESCE

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FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCHINA, MISTICANZA DELL’ORTO, SPUMA DI ACETO DI RISO: € 14,00

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FRITTO DI VERDURE: € 14,00

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UOVO COTTO DOLCEMENTE, PUREA DI ASPARAGI, MANDORLE, PERLE DI ACETO BALSAMICO: € 14,00

PRIMI DI PESCE

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RAVIOLO APERTO, MANTECATO DI PATATA, MERLUZZO, GAMBERI, SFOGLIA AL NERO, CREMA AL FRANCIACORTA: € 17,00

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SPAGHETTO ALLA CARBONARA DI STORIONE BIANCO FUMÈ:            € 17,00

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RISOTTO AL NERO, CRUDO DI SEPPIA, SALSA DI OSTRICHE (MINIMO DUE PERSONE):    (P.P.) € 17,00

PRIMI DI CARNE

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BIGOLI, BATTUTA DI CAPRIOLO, BLU VERONA, POLVERE DI FRUTTI ROSSI: € 15,00

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GNOCCHI DI PATATA, RAGU’ DI MAIALINO, VEZZENA:  € 15,00

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LINGUINE, BURRATA, CREMA DI PISTACCHI, GUANCIALE CROCCANTE: € 15,00

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NÉ CARNE NÉ PESCE

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RIGATONI, FAVE, MONTE VERONESE E PEPE: € 14,00

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SEDANINI, AGLIO OLIO E PEPERONCINO, FINOCCHIO BRASATO, BRICIOLE DI PANE TOSTATE:   € 14,00

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CREMA DI ZUCCHINE TIEPIDA, SEMI DI CHIA, CETRIOLO CRUDO:      € 14,00

SECONDI DI PESCE

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FRITTO DI PESCE CON MAIONESE AL RAFANO: € 23,00

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MORONE “SPIGOLA PERSICO”,CREMA DI CECI, MELA COTOGNA, FINOCCHI AGRODOLCE:    € 25,00

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FILETTO DI RICCIOLA AL FORNO, TACCOLE, ANACARDI, POMODORO GIALLO DEL PIENNOLO:   € 25,00

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TONNO SCOTTATO, STRACCIATELLA, FREGOLA ALLO ZAFFERANO:     € 26,00

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LE CRUDITÈE (TONNO, SALMONE, RICCIOLA, GAMBERI, SCAMPI, OSTRICA FINE DE CLAIRE):  € 33,00

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IN ATTESA DI…. NÉ CARNE NÉ PESCE

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DELIZIE DI FORMAGGIO DEL TERRITORIO CON LA SUA MOSTARDA (GIALLO BLÙ VERONA, MONTE VERONESE MEZZANO, MONTE VERONESE VEZZENA, UBRIACO):  € 16,00

SECONDI DI CARNE

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PASTISADA DE CAVAL CON POLENTA (PIATTO DEL TERRITORIO):      € 20,00

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MAIALINO CROCCANTE, CAVOLO VIOLA, CIPOLLINE, QUINOA SOFFIATA:  € 23,00

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SUPREMA DI FARAONA, PUREA DI MELANZANE, PERLE DI ZENZERO: € 23,00

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FILETTO DI MANZO, PATATA MANTECATA, FUNGHI DI STAGIONE, SPUMA DI SENAPE:  € 25,00

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FIORENTINA:  all’ etto € 5,50

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TARTARE DI MANZO PIEMONTESE (SPUMA DI TUORLO MARINATO, SCAGLIE DI GRANA DELLA LESSINIA):  € 23,00

SAPORI DEDICATI ALLA TERRA (6 PORTATE MINIMO DUE PERSONE): € 65,00

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SAPORI DEDICATI AL MARE (6 PORTATE MINIMO DUE PERSONE):      € 70,00

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PLATEAU ROYAL (6 OSTRICHE, 6 SCAMPI, 6 GAMBERI, RICCIOLA, SALMONE, TARTARE DI TONNO: € 130,00

SHOT DI SBRISOLONA: €6,00

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CARPACCIO DI ANANAS E MERINGA CROCCANTE: €8,00

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SFOGLIATINE DI VILLAFRANCA E ZABAIONE FREDDO: €8,00

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GELATO AL PEPE VERDE, CRUMBLE DI SBRISOLONA E GELE’ DI GRAPPA: €9,00

TERRINA DI CIOCCOLATO VALRHONA (64% MANJARI) E GELATO SPEZIATO: €9,00

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CREMOSO DI VANIGLIA, CROCCANTE DI NOCCIOLE, FRAGOLE E ACETO BALSAMICO: €9,00

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MONDO DI AFTER EIGHT: €10,00

MATTIA VEZZOLA PALMARGENTINA – VITIGNI: GROPPELLO, MARZEMINO CON UNA PICCOLA INTEGRAZIONE DI MOSCATO ROSA:   € 4,00

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RIVE SCALIGERE RECIOTO DI SOAVE DOCG – VITIGNO: 100% GARGANEGA:  € 4,00

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RIVE SCALIGERE RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOC – VITIGNO: 65% CORVINA, 25% MOLINARA, 10% RONDINELLA:  € 4,00

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ALESSANDRO MINEO VINO LIQUOROSO AROMATIZZATO ALLA MANDORLA VITIGNO, CATTARRATO, GRILLO, INZOLIA :  € 4,00