SAPORI DELL’ORTO QUATTRO PORTATE

€ 40,00

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SAPORI DELL’ORTO SEI PORTATE

€ 55,00

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SAPORI DELLA TERRA QUATTRO PORTATE (MINIMO 2 PERSONE)

(P.P.) € 50,00

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SAPORI DELLA TERRA SEI PORTATE (MINIMO 2 PERSONE)

(P.P.) € 75,00

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SAPORI DEL MARE QUATTRO PORTATE (MINIMO 2 PERSONE)

(P.P.) € 55,00

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SAPORI DEL MARE SEI PORTATE (MINIMO 2 PERSONE)

(P.P.) € 80,00

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PLATEAU ROYAL (6 OSTRICHE, 6 SCAMPI, 6 GAMBERI, BRANZINO, MAZZANCOLLA, TONNO)

€ 140,00

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ABBINAMENTO VINI “3 CALICI”

€ 18,00

Il caviale TRADITION PRESTIGE E TRADITION ROYAL si ottengono dallo Storione bianco, una specie originaria dell’oceano Pacifico e distribuito dall’Alaska fino alla Bassa California. È tra gli Storioni più longevi, può raggiungere i cento anni di età, gli 800 kg di peso e fino ai 6 m di lunghezza. Oltre che per la sua carne magra ad alto contenuto proteico, è particolarmente pregiato per la sua cospicua produzione di uova di grande dimensione, da 2.8 a 3.2 millimetri, caratterizzate da una colorazione che varia dal grigio scuro al nero. Il gusto del suo caviale è perfettamente equilibrato e rotondo ricordando il mare solo nelle sue componenti più delicate.

VALLÉE DE LA MARNE – CHATEAU THIERRY – PANNIER CHAMPAGNE BRUT SELECTION 0,375

Vitigno: 40% Chardonnay, 30% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir

€ 28,00

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MONTAGNE DE REIMS – BERNARD BREMONT CHAMPAGNE BRUT GRAN CRU DI AMBONNAY 0,375

Vitigno: 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

€ 28,00

LUCCIO IN SALSA CON CHIPS DI POLENTA (I CLASSICI DEL VESCOVO MORO)

€ 19,00

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CARPACCIO DI GAMBERI, SPUMA DI BUFALA, ELISIR DI GIN (I CLASSICI DEL VESCOVO MORO)

€ 20,00

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POLPO ALLA PIASTRA CON LENTICCHIE ALL’AMATRICIANA, BURRATA

€ 21,00

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CRUDO DI RICCIOLA, PUNTARELLE, SALSA TONNATA

€ 21,00

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SELEZIONE DI ANTIPASTI DI MARE

€ 45,00

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“SALUMI DI MARE” (CONSIGLIATO PER DUE PERSONE) (ROAST BEEF DI PESCE SPADA, LARDO DI SEPPIA CON OLIO AGLI AGRUMI, SPECK DI PESCE SPADA, MORTADELLA DI TONNO)

€ 34,00

BIGOLI CON GAMBERI GOBBETTI CRUDI, CREMA AL PREZZEMOLO, PANE ARROSTITO

€ 20,00

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SPAGHETTO ALLA CARBONARA DI STORIONE BIANCO FUME’ (I CLASSICI DEL VESCOVO MORO)

€ 20,00

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RISOTTO CON MAZZANCOLLE BLÙ MARINATE, BURRO VANIGLIATO E WHISKY TORBATO (MINIMO DUE PERSONE)

€ 21,00

FRITTO DI MARE CON MAIONESE AL RAFANO (I CLASSICI DEL VESCOVO MORO)

€ 26,00

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FILETTO DI SCORFANO ARROSTITO, SALSA ALL’AMARONE, CREMOSO DI PATATE

€ 28,00

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RICCIOLA AL FORNO SU GUAZZETTO DI ZAFFERANO, GAMBERI SCOTTATI

€ 28,00

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TONNO SCOTTATO, RADICCHIO, EMULSIONE DI PISTACCHIO, POLVERE DI LAMPONI

€ 29,00

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“CRUDO DI MARE” (SCAMPO, TONNO, OSTRICA, GAMBERO, RICCIOLA)

€ 38,00

SBRISOLONA E SHOT DI GRAPPA

€ 8,00

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CARPACCIO DI ANANAS, GELATO ALLA CANNELLA E MERINGA CROCCANTE

€ 9,00

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SFOGLIATINE DI VILLAFRANCA CON ZABAIONE FREDDO (I CLASSICI DEL VESCOVO MORO)

€ 9,00

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MOUSSE AL CIOCCOLATO MIRTILLI CANDITI, GEL DI GRAPPA

€ 10,00

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CREMOSO ALLA LAVANDA, GELATO AI LAMPONI E MANDORLE

€ 10,00

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SOFFICE DI RADICCHIO VERONA, GELATO ALLA VANIGLIA E CARAMELLO AL PORTO

€ 10,00

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MONDO DI WHISKY (I CLASSICI DEL VESCOVO MORO)

€ 11,00

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SELEZIONE DI CIOCCOLATINI CON RUM

€ 12,00

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CAROSELLO
(MACARONS, NOCCIOLE SABBIOSE, GELATO DEL GIORNO, ZABAIONE FREDDO,
CREMOSO DI LAVANDA, CANNOLO FARCITO, SFOGLIATINE DI VILLAFRANCA, MERINGA)

€ 24,00

RIVE SCALIGERE RECIOTO DI SOAVE DOCG – VITIGNI 100% GARGANEGA

€ 4,00

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RIVE SCALIGERE RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOC – VITIGNO: 65% CORVINA, 25% MOLINARA, 10% RONDINELLA

€ 4,00

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FLORIO “AMBAR” – VITIGNO: 100% MOSCATO

€ 4,00

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ALESSANDRO MINEO VINO LIQUOROSO AROMATIZZATO ALLA MANDORLA – VITIGNO: CATTARRATO, GRILLO INZOLIA

€ 4,00

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CHATEAU LANDION SAUTERN ASC – VITIGNO: SAUVIGNON, SEMILLON

€ 5,00

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GONZALES BYASS PEDRO XIMENEZ “NECTAR” – VITIGNO: PEDRO XIMENEZ

€ 5,00

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